Diferans ant kafe lyofilize ak kafe enstantane
Diferans ki genyen ant kafe lyophilized ak kafe enstantane se pa evidan, friz kafe sèk se aktyèlman youn nan kafe a enstantane.
Kòm devlopman nan teknoloji syans, teknik la friz siye se pi plis ak pi souvan itilize nan pwosesis la nan pwosesis kafe. Teknoloji ki enplike nan pwodiksyon kafe enstantane te chanje soti nan metòd la siye espre nan direksyon pou teknik la friz siye vakyòm (FD nan ti bout tan).
Se poutèt sa, diferans ki genyen ant kafe lyophilized ak kafe enstantane se aktyèlman diferans ki genyen ant siye espre ak siye friz.
1. Teknik la siye espre
Flite kafe sèk se yon teknik ekstraksyon segondè-temp, sèvi ak ejèktè lè cho pou flite nan ekstrè kafe konsantre, vaporize imidite a nan ekstrè kafe, Se poutèt sa solid kafe sèk yo rete.
Metòd ekstraksyon segondè-temp sa a ka pwodwi rapidman, e li gen yon pri ki pi ba konpare ak friz siye teknik. Sepandan, enstantane segondè-temp la detwi sibstans ki sou aromat nan kafe, gou a ak gou nan kafe enstantane ki te pwodwi pa metòd sa a yo enfliyanse negativman. Pafwa sa ka menm lakòz 'reyaksyon alèjik la' nan kafe, chanje nan estrikti fizik pouvwa tou mennen nan chanje nan pwopriyete chimik, menm kèk eleman nitritif ka pèdi pandan pwosesis la pwodwi.
2. vakyòm friz siye teknik (ke yo rele tou teknik FD)
Kòm nivo a konsome ogmante, moun pran plis swen sou bon jan kalite kafe sèjousi. Se friz siye teknik devlope ki baze sou dezavantaj yo sou teknik siye espre, li se yon metòd ekstraksyon depann sou prensip sublimasyon.
Glase kafe sèk se mete kafe likid la nan sechwa friz ak sublime imidite nan kafe. Metòd sa a ka prezève nitrisyon ak bon sant kafe nan pi gwo limit.
Pwosedi pou fè kafe friz sèk: chwazi pwa kafe - torréfaction - fanm k'ap pile - ekstraksyon - ba tanperati konsantrasyon vakyòm - vakyòm friz siye. Pati yo konsantre ak siye yo se twp diferans prensipal konpare ak siye espre. Avantaj prensipal la nan friz kafe sèk se li kenbe pi gwo nivo nan bon sant.
Konpare ak teknik la siye espre ki mande pou segondè-tanperati, friz siye teknik ka rive nan kondisyon vakyòm ki ba-tanperati, ki pa chanje tèmik-sansib engredyan aktif la nan kafe. Friz siye teknik pa sèlman kenbe granules yo kafe plen, men tou, gen bon sant orijinal la dou ak gou lis nan kafe. Pa gen pwoblèm sourness, anmè oswa richès orijinal kafe a, yo tout pi bon pase espre kafe a cheche.
