Friz manifaktirè sechrès analize kòz la nan gate manje. Rezon ki fè la pou gate manje se repwodiksyon mikwo-òganis nan manje. Mikwo-òganis jeneralman gen ladan viris, bakteri, fongis, mwazi, elatriye, osi byen ke ti alg ak protozoa. Pou elimine ak anpeche mikwo-òganis sa yo se kontwole oswa anpeche yo nan anviwònman an ke mikwo-òganis sa yo depann de siviv ak repwodui, se sa ki, lè, imidite, ak tanperati. Se manje a dezidratasyon ak sèk pa sechwa a friz yo retire plis pase 95% nan imidite a, ki kontwole kondisyon yo nan 8% imidite ki nesesè pou siviv la ak repwodiksyon nan mikwo-òganis, epi li bay kondisyon pou prezèvasyon alontèm nan manje a, men sechwa a se souvan pa yon machin friz-siye. Li se yon kalite pwodwi, ak yon ti kantite pwodwi se inevitableman kite nan yon kwen nan depo a siye pandan operasyon an. Pwodwi rezidyèl sa yo rete pou yon tan long, ki pral pwodwi divès kalite bakteri, boujon, mwazi, elatriye, ki pral kontamine manje a.
Mekanis nan frizè ozone esterilizasyon:
Ozone, ke yo rele tou oksijèn trimolecular, se yon izotòp oksijèn ki konpoze de twa atòm oksijèn. Paske atòm nan twazyèm nan ozon gen yon lye fèb ak trè enstab, li se fasil dekonpoze nan tanperati chanm yo pwodwi atòm ak kapasite fò oksijèn. Paske nan ozalantou sa yo fò oksidasyon, li gen yon efè touye fò sou bakteri ak viris. Mekanis esterilizasyon li se ke ozon premye zak sou manbràn nan selil nan objè a touye, sa ki lakòz domaj nan eleman yo len ak sa ki lakòz maladi metabolik. Ozone kontinye pèmet nan manbrrón nan detwi lipoproteins ak lipolisacarides nan manbrrón, chanje pèmeyabilite nan selil yo ak ki mennen nan selil lysis ak lanmò. An menm tan an, ozon kapab tou inaktive anzim ki nesesè pou aktivite selil ak afekte fonksyon fizyolojik nòmal yo. Se poutèt sa, ozone se yon bakteri laj-spectre, ak vitès esterilizasyon li yo se 300-600 fwa pi vit pase sa yo ki an klòch, ki ka byen vit touye divès kalite repwodiksyon bakteri ak espò, viris ak fongis.
Lè sechwa a friz se nan siye operasyon, sèk la sèk ak trape dlo a yo sikilè fèmen resipyan fèmen, ki travay anba vakyòm ak tanperati ki ba, epi yo relativman mwens chans natirèlman pwodwi mikwo-òganis. Sepandan, lè siye anpil varyete, espesyalman friz-sèk vyann, ak pwodwi akwatik ak segondè grès ak kontni pwoteyin, divès kalite bakteri ak espò yo gen plis chans yo dwe pwodwi. Pou lòt pati ak tiyo, menm si netwayaj CIP enstale, li pa ka garanti ke chak pati ak kwen ka byen netwaye an plas. Potansyèl pou kontaminasyon nan manje ki gen rès chimik pa esterilizasyon chimik. Li pa kapab tou esterilize ak vapè tankou yon sechwa dwòg frizè. Lè sa a, itilize nan dezenfeksyon ozòn konplètman rezoud pwoblèm nan. Soti nan pèspektiv nan itilize nan ekipman friz-siye, efè a esterilizasyon nan chanm lan siye ak plak la radyatè nan chanm nan dlo ak tib la evaporasyon ki te esterilize pa gaz ozone se trè ideyal. Anplis de sa, nou menm tou nou pase ozyon nan tiyo netwayaj CIP la fonn li nan dlo a netwaye, konplètman touye bakteri yo nan tiyo a ak bouch la nan depo a, ak rezoud pwoblèm nan nan polisyon segondè nan tiyo a CIP.
