Dlo se yon sibstans enpòtan ki konstitye lavi, ak dlo egziste nan divès fòm nan sistèm byolojik. Youn yo rele dlo gratis nan fòm lan nan solisyon oswa sispansyon, ki ka friz lè jele; lòt la se idwojèn-kole ak kèk gwoup polè, ki gen ladan estrikti nan rezo ki te fòme pa gwoup polè. Pami yo, pati sa a nan dlo a pa friz menm nan tanperati ki ba anpil, ki rele dlo mare; nplis de sa, gen lòt fòm dlo nan sistèm byolojik ki pa klè toujou.
Pwosesis konjelasyon dlo a se jan sa a: lè tanperati dlo a desann nan pwen konjelasyon an nan 0 degre, si gen yon mank de nwayo kristal, dlo a pa friz, tanperati a kontinye bese, ak dlo rete nan yon eta likid, ki rele supercooling nan dlo; Lè gen kèk sibstans etranje nan dlo a, sibstans etranje yo vin nwayo konjelasyon dlo, kidonk molekil dlo yo pran nwayo yo kòm nwayo a epi konbine nan yon estrikti lasi solid nan yon aranjman sèten.
Apre konjelasyon an kòmanse, tanperati a ap monte rapidman soti nan tanperati supercooled a rive nan {{0}} degre (ki koze pa ègzotèm nan pandan konjelasyon), epi li pral rete san chanjman nan 0 degre pandan pwosesis konjelasyon an. , ak tanperati a ap kontinye sèlman apre tout dlo a nan frizè. n bès. Kantite ak gwosè kristal glas yo afekte pa de faktè; sètadi, to a nukleasyon ak to kwasans kristal. Pousantaj kwasans nwayo yo ogmante tou pre 0 degre ak to nikleyasyon an trè ba, kidonk kenbe pou yon peryòd tan nan 0 degre pral pwodui yon kèk kristal ak gwo gwosè; plis pase 0 degre, kristal ak gwo kantite ak ti gwosè yo pral jwenn lè w konjele nan pi ba tanperati.
Pwen konjelasyon an ak pwen bouyi nan solisyon an diferan de sa yo ki nan sòlvan an ak solute a, epi li gen diferan lè w konjele ak pwen Dao ak konsantrasyon nan solute a. Pran yon solisyon akeuz kòm yon egzanp pou ilistre pwosesis koagulasyon yon solisyon. Kondansasyon yon solisyon akeuz diferan de sa ki nan dlo pi. Li pa konplètman kondanse nan yon solid nan yon sèten tanperati fiks. Lè tanperati a nan solisyon an desann nan yon sèten tanperati, kristal kòmanse presipite. Kòm tanperati a diminye, kantite kristal kontinye ap ogmante. koagulasyon. Se poutèt sa, solisyon an kondanse nan yon seri tanperati sèten. Tanperati kote kristal yo kòmanse presipite pandan refwadisman yo rele pwen konjelasyon solisyon an, epi tanperati kote solisyon an konplètman kondanse yo rele pwen konjelasyon solisyon an, ki se pwen tanperati kote tout solut la ak sòlvan kristalize. . Pandan pwosesis kristalizasyon solisyon an, konsantrasyon solisyon an ap ogmante, pwen konjelasyon an ap diminye, solisyon an dilye ap vin yon solisyon konsantre, epi piti piti vin yon solisyon satire. Lè tanperati a ap kontinye diminye, akòz diminisyon nan solubility, kristal solute yo pral presipite, epi finalman vin kristal glas Melanj nan eutektik ak kristal la solute, tanperati a nan moman sa a se tanperati a eutektik nan solisyon an. Pwosesis sa a se tou yon pwosesis èzotèrmik, ak supercooling ak yon plato sou koub konjelasyon an tankou dlo konjelasyon.
Pifò nan pwodwi yo nan frizè yo se solisyon akeuz, kèk se solisyon akeuz nan engredyan pi popilè, ak kèk se melanj solisyon ak sispansyon.
Gen kèk likid ki gen konpozisyon konplèks ki pral fòme de eta lè yo jele, youn se yon eta cristalline ak lòt la se yon eta amorphe (yo rele tou yon eta vè). Si yon eta cristalline fòme, tanperati kote li konplètman jele oswa solidifye yo rele pwen eutektik la; si yon eta vitre fòme, tanperati kote li jele oswa laj konplètman yo rele tanperati tranzisyon an vè.
Konsantrasyon an nan solisyon an trè enpòtan pou lyofilizasyon, li ka afekte tan an lyofilizasyon ak bon jan kalite a nan pwodwi a, konsantrasyon an twò wo oswa twò ba.
Tou de se prejidis nan friz-seche. Si konsantrasyon an twò wo, pral gen twòp matyè sèk apre siye, dansite a pral wo, ak yap divòse a pral dousman. Lè siye, pousantaj sublimasyon an ap afekte, e menm k ap fonn ap fèt. Twò ba konsantrasyon, twò piti matyè sèk apre siye dousman pou fòme yon estrikti touf, pwodwi a sanble koton, oswa menm
Yo pral pote nan deyò veso a pa koule lè a sublimasyon. Konsantrasyon nan pwodwi lyofilize yo ta dwe ant 4 pousan ak 25 pousan, ak 10 pousan a 15 pousan se pi bon an. Nivo konsantrasyon pral afekte tou pwen konjelasyon pwodwi a, tankou solisyon akeuz klori sodyòm, lè konsantrasyon an se 18.8 pousan, pwen konjelasyon an se -15 degre, ak lè konsantrasyon an se 23 pousan, pwen konjelasyon an. se -21 degre.
