Apple friz pwosesis siye
Vyann Apple se amann ak britanik, juicy, aromatik, dous ak sour, byen fo, ak antipreyretic ak netwaye dife, swaf, efe direkti ak antidiarheal [, men akoz kontni dlo segonde, nitritif-rich, sansib nan domaj mekanik ak enfestasyon Microbial ak koripsyon, konsa pedi vale a nan machandiz ak bon jan kalite pwosesis. Pwosesis pom pa friz-siye teknoloji ka diminye pet eleman nitritif ak diminye domaj tisi nan yon minimom, epi kenbe koule orijinal la, fragrans, gou ak fom nan pom nan yon gwo ekstansyon. Ak fasil yo transpote ak magazen.
Glase pwosesis siye:
1.1 Materyel
Komesyal ki disponib fuji pom wouj, vitamin C (klas analyse).
1.1.1 Enstriman ak ekipman
Vakyom nan friz sech konsiste de yon sistem refrijerasyon, yon sistem vakyom, yon sistem chofaj, yon sistem kontwol otomatik, ak yon friz / chanm sek.
1.2 Metod eksperimantal
1.2.1 Pwosesis
Apple→Cleaning→Cutting, Pwoteksyon koule→Freezing→Sublimation Siye→Analitik Siye→Packaging
1.2.2 Pretreatment
Apre lave pom lan ak detejan, rense li ak dlo, retire nwayo a, koupe nan 3 × 2.5 × blok 2cm, ak koupe nan solisyon an 0.1% vitamin C pou pwoteksyon koule yo anpeche moso yo fwi soti nan mawon oksidatif. Tranpe pou minit 5, Le sa a, plak 2cm epe, epi insert pwofonde tanperati a nan sant la nan blok la fwi, epi mete li 'nan frize a friz.
Pom nan friz-sek adopte sek la friz eksperimantal. Le se siye, se chale a apwovizyone nan materyel la sek nan etaje a nan fom lan nan kondiksyon ak radyasyon, ki se yon pwosesis transfe chale; pwosesis la nan elimine vape se yon pwosesis transfe mas, ak vape dlo a ki te pwodwi pa sublimasyon bezwen yo dwe pwosesis la mas enten rive nan sifas la nan materyel la epi li transfere nan kondansasyon an vape nan yon pwosesis transfe mas eksten. Se tan an lyofilisation ki gen rapo ak tanperati a lyofilizasyon, kontni an dlo, epese nan kouch a ak koyefisyan nan transfe chale. Yo nan lod yo ogmante vites la, paramet ki anwo yo dives kalite ka ajiste nan pratik.
Efe nan pousantaj konjele sou bon jan kalite a nan pom friz-sek pom objektif la nan konjele se solidifye imidite a nan manje a ak fe pwodwi a gen menm mofoloji a anvan yo anpeche li soti nan ki ap pase akoz vakyom pandan sublimasyon ak desorpsyon. Konsantre chanjman endezirab tankou kimen ak retresi. Kle nan pwosesis la friz se kontwole pousantaj la konjele nan manje a. Pousantaj nan glase direkteman afekte pousantaj la siye ak bon jan kalite pwodwi. Le tanperati a jele tou dousman, patikil yo kristal ki fome yo pi gwo, ki se benefisye nan sublimation la nan kristal glas nan materyel la, men bon jan kalite a nan pwodwi a se pov. Nan pom frize-siye, fri a ralanti fe blok pom lan rete nan le a pou two lontan, anzim lan nan bwa pom yo, ak koule a nan fwi a vin jon, ki afekte bon jan kalite a nan pom lan, kidonk li nesese nan prezantasyon an. Apple koule pwoteksyon. Le jele byen vit, patikil yo kristal glas pwodwi yo piti, sublimasyon an se pi dousman, ak pwodwi a se se rezistans.
Gout tanperati Apple la gen twa etap:
Nan premye etap la, se tanperati a nan pom lan bese soti nan tanperati inisyal la nan pwen an friz nan pom la. Nan moman sa a, chale a lage pa pom la se sansib chale. Se chale sa a konpare ak chale a lage pandan pwosesis la frizing tout antye, ak vale a se relativman piti, se konsa pousantaj la refwadisman se vit.
Koub la glase se apik.
Nan etap nan dezyem, tanperati a nan pom lan tonbe soti nan pwen an friz nan pom lan -2 ° C a sou -5 ° C. Nan moman sa a, pi fo nan dlo a nan glas la pom fome, divilge yon gwo kantite chale inaktif (le yo te chak kilogram nan dlo ki te fome nan glas, li te lage. 334.72kJ nan chale). Pifo nan chale a nan pom lan lage nan etap sa a pandan pwosesis la friz tout antye, se konsa pom lan se ralanti nan etap sa a ak koub la konjele se plat.
Nan etap nan twazyem, tanperati a nan pom lan kontinye lage soti nan -5 ° C nan tanperati final la. Nan moman sa a, yon pati nan chale a lage se akoz refwadisman an nan glas la, ak lot pati a se akoz kantite lajan an rezidyel ti nan dlo kontinye friz. Koub la nan etap sa a se tou apik. .
Efe tanperati materyel
Pandan pwosesis la sublimasyon, materyel la bezwen absobe yon gwo kantite lajan nan chale sublimasyon inaktif, se konsa ke pwosesis la sublimasyon ka kontinye fet san pwoblem. Pandan pwosesis la sublimasyon, tanperati a nan pom nan glase pa ta dwe depase tanperati a etiket nan pom la. Tanperati a nan kouch la sek pa ta dwe depase tanperati a dezentegrasyon nan pom la oswa tanperati a pemet nan 55 ° C. Otreman, kouch nan frize nan pom la pral pi wo pase pwen an etik akoz tanperati a. Fonn, kouch nan sek pral dezentegre, pwodwi a ap paret retresi sek ak fe sifas, anpeche pwosesis la sublimasyon soti nan kontinye, men tanperati a nan pom lan pa ka pi ba pase tanperati a nan pwen an etid, otreman pousantaj la sublimasyon ap diminye, ak tan ki nesese pou etap la sublimasyon ap longe. . Se poutet sa, se tanperati a nan ki pom nan frize kontwole se pi ba pase ak femen nan tanperati a pwen eutectic. Nan etap nan desorpsyon, pa gen okenn dlo nan pom lan. Tanperati a nan pom lan se osi wo ke posib nan yon tanperati 80-90 ° C. Se eneji ki pi plis nan dlo a adsorbed ki rete nan pom lan detored soti nan pom lan diminye imidite a nan pom lan pa 2%. ~ 5, pi kout tan siye
Chale a oblije friz materyel la soti nan etaje a ak tanperati a nan materyel la kontwole pa kontwole tanperati a etaje.
an konklizyon
Atrave etid la nan pwosesis la friz-siye nan pom, konklizyon sa yo ka trase:
Malgre ke ralanti friz la ka diminye tan an friz-siye, pousantaj la ralanti ka lakoz anzim lan nan pom nan mawon, se konsa vites la pi vit frizing yo ta dwe adopte san yo pa afekte bon jan kalite a nan pom lan, 0.67cm / h; Low pa selman pwolonje tan an siye-friz, men tou, diminye bon jan kalite a nan pom. Se poutet sa, yo nan lod yo diminye tan an siye ak amelyore bon jan kalite a pwodwi, li nesese yo kenbe yon vakyom segonde ase segonde nan chanm lan siye, 70-90 Pa; enfliyans tanperati a plak chofaj sou pwosesis la friz-siye friz-siye ak bon jan kalite a asire bon jan kalite a nan 80 ~ 90 ° C ka diminye tan an friz-siye anba premise a nan asire bon jan kalite a nan pwodwi a friz-sek; le tanperati a kondanse se -40 ~ -50 ° C, ka friz-siye a ka te pote soti fet san pwoblem; pom nan friz-siye pwosesis se pwosesis la kontwol transfe chale ta dwe itilize yon presyon pi ba opere; epese nan materyel la gen yon gwo enfliyans sou tan an siye-friz-siye, epi li se apwopriye yo sevi ak yon materyel mens pou friz-siye.
